和平咖啡外景

　　游客在店里观海喝咖啡。

　　□融媒体记者　王焰　文/摄

　　曾经平潭和平村的醉美S湾只有一个模糊的定位点，如今，游客只需导航至“和平咖啡”便能打卡醉美S湾。和平咖啡自“五一”开业以来，这家270平方米的建筑迅速“出圈”，以其纯粹的手冲、敞亮的开放窗和处处有风的空间，成为网红打卡点。这背后，是店主陈云花三年时间“追”一栋房子，花半年时间打磨一个空间的坚持；也是一个关于咖啡、大海、村庄及游客之间真实发生连接而延展开来的文旅故事。

　　手冲咖啡

　　陈云（左二）和员工们合照。

　　小蛋糕

　　窗外晚霞

　　窗户变成画框，把风景请进屋

　　夏季的海风从四面八方吹进和平咖啡奶油色的三层小楼，门前是新种的木槿树和随风起舞的狼尾草。“这里是和平村醉美S湾吗？”一名游客推门走进庭院，指着手机问。穿着亚麻围裙的店员小林笑着说：“没错，这里就是你要找的‘和平’，是村子，也是咖啡馆。”

　　和平咖啡的房子，是陈云四年前第一次造访和平村时就看上的一栋民宅。那年夏天，他和家人开车经过石牌洋景区，一转弯，刚好看到这栋面朝大海、背靠村落的小楼静静立在高处，三层结构，窗子大、视野开阔。陈云心里立即生出一个念头：如果在这里开一家咖啡馆，一定很好。

　　咖啡馆的装修，是陈云一手设计的。他用“干净”描述和平咖啡的基调，这种“干净”并非冷冰冰的极简风格，而是黑色、白色与原木色的交织。黑是冷酷的碳黑，白则是略带黄调的暖白，原木色穿插其中，裸露着木头原始肌理的质感，整体看起来温润低调，充满松弛感。

　　户外花园被精心布置成一个可以呼吸的角落。成排的狼尾草边上，是成片的热带植物，院子四周的护栏是一整圈高约半米的文化石石台，材料是陈云特意从河南拖运来的。黄色与白色文化石以5：3的比例混合堆砌，显得“不过分规整”。“我就喜欢那种不那么整齐、像老房子随手砌出来的感觉。”陈云说。

　　家具更是陈云的心血。店里的椅子和楼梯都是他用毛刷一层一层刷上的碳黑漆，纹理清晰可见，“一层层刷上去，那种手工的温度才和这个空间合得来。”陈云说，二楼窗边的大木凳，是他请本地木匠老师傅用传统榫卯结构全实木打造的，“没用一颗钉子，卡得紧紧的，坐十年也不会散。顾客和店员都喜欢坐在这里，靠着窗台读书、发呆，或者静静看着窗外”。

　　建筑的整个空间也被设计为“空气自由流动”的动线，四面迎风。最吸引人的，还是和“画框”一样的窗户。一楼两面原本封闭的墙面被改造成开放式落地窗，光线和风可以自由穿行在空间里，每一扇窗口都对应着不同的风景。一扇又一扇窗像画框一样，将四面八方的景色收进室内。一楼满眼尽是花园和海面，二楼望见远山和村落，三楼能将蜿蜒入海的S湾公路和远方的石牌洋景区尽收眼底。

　　海天交界和花园绿意间，“每一扇窗都是一个画框”，是陈云说得最多的一句话。这种温柔的空间安排，不仅让光和风流动，也让人的心静了下来。在这样的房子里坐下细品一杯咖啡，一切都变得缓慢而惬意。“我并不是在开一家店，而是在安置一个想法。”陈云说，这个想法，慢慢在和平村长出枝丫，也在一个个推门而入的旅人心里，种下了一点微微发热的风景。

　　咖啡馆窗外就是醉美S湾。

　　做最简单纯粹的咖啡

　　每天早上九点，手冲台开始忙碌。磨豆机声响，陈云戴上围裙，不紧不慢地取出天平、滤杯与玻璃水壶，专注地低头称豆、磨粉、烧水。水壶里的热水开始沸腾，他轻巧抬手，细而稳的水柱下，豆粉慢慢鼓起、开裂，蒸汽中隐约浮出果香气。为了呈现手冲咖啡的质地，陈云挑选了轻盈剔透的玻璃杯，让人能一眼看到咖啡液体的色泽流动。

　　和平咖啡不提供花式饮品，只有简单的美式、拿铁和手冲。五种风味各异的手冲豆构成了和平咖啡的手冲招牌，每一款背后都有一套风味地图。

　　“危地马拉深烘的豆子，带着香醇的烟熏味，后段还有点可可感，适合习惯深烘的人。”陈云拿出醒好的豆子展示给一位客人看，“如果你喜欢喝浓烈的浓缩咖啡，可以试试这个豆子的手冲，非常有野性。”

　　另一位喜欢偏酸不刺激口感的女性客人选了来自肯尼亚的豆子。“前段是莓果，中段带有一点花香。”咖啡师娜娜热情介绍道，“这个适合做冰饮，香味会更加突出。”

　　最特别的咖啡豆是耶加雪菲·孔加G1，也叫红樱桃，是一款世界冠军豆，经过浅烘处理，带有茉莉、柑橘、桃子的香甜，甚至有些淡淡的发酵酒香。来自福州的周小姐第一次尝试这款豆子，她说：“有点像是喝葡萄酒，但没那么醉人。”

　　经过酱渍水洗处理的蟠桃红，是夏天冰手冲的常客，尾段带清晰的桃子味，酸甜感明快。一位回头客边喝边点头说：“像咬了一口白桃果冻。”

　　果丁丁是店里点单率最高的一支，酸度适中，风味干净，带有柑橘香味和少量发酵感。“它有点像介于传统和新派之间的味道。”娜娜介绍道，“不喝咖啡的人也能适应它的口味，不容易出错，做得好也能很惊艳。”一杯刚刚冲好的果丁丁被端上桌，透亮的金琥珀色在玻璃杯里微微晃动，杯壁挂有一层极浅的油脂环。

　　“这些豆子就像不同性格的人，有温柔的，有跳脱的，有复杂深沉的，我们会根据客人当下的心情和偏好，推荐不同的豆子。”陈云笑着说，“我希望他们来到这里，能喝到最纯粹的咖啡。”

　　从学生时代起，陈云就沉迷于萃取、风味曲线、烘焙程度等专业知识，他在不同咖啡店间工作、游学，也曾开过属于自己的咖啡店，但“总觉得少了一点东西”，直到看到和平村那座旧房子，他突然找到了想象中的“坐下来，专心冲一杯咖啡”的地方。他希望和平咖啡不仅是卖咖啡的地方，更是一个“了解咖啡”的开始。

　　“我希望让大家对咖啡有一点好奇。如果有一个人因为这杯手冲，开始想了解背后的世界，那这杯咖啡就不只是饮品，而是线头。”陈云说，线头落在和平村，延展开来，就是一个关于味觉，关于风土，也关于人与人之间相遇的故事。

　　中国台湾作家张晓风（左）来岚采风，在咖啡馆与陈云合照。

　　手冲咖啡豆

　　用一杯咖啡，让更多人停留

　　和平咖啡的名字，不只因和平村而得名，也带着一丝反哺的意味。

　　在和平咖啡诞生前，这里只是地图上的一个“模糊点”。过去，当游客想要去“和平村醉美S湾公路”时，网上的攻略都千篇一律地教大家导航至“和平村公共厕所”，因为在导航软件中，这是当时唯一明确的导航地标。和平咖啡的出现，让这个“终点”被重新命名，从此，游客只需导航至“和平咖啡”就能打卡醉美S湾。

　　“在做咖啡馆之前，我也一直在思考自己能为村子带来什么。现在和平咖啡做起来以后，大家来这附近旅游打卡，便可以搜索‘和平咖啡’了。”陈云笑着说。

　　这几年，陈云观察到一个很明显的变化——游客开始从寻求“打卡”转向寻求“停留”，他们不再只看风景，而是追寻一种旅途的节奏和旅行带来的情绪价值。“和平村的环境非常适合慢游，只是缺少让人留下来的空间和理由。它靠海，但没有海滩游乐项目；有S湾公路，但车辆稀少安静。村庄的气质更偏‘路过’而非‘停留’。”和平咖啡就是他给出的解决方案——一个以建筑为媒介、以咖啡为语言、以风景为内容的微型文化场所，也是一个人与村庄之间能真正发生连接的起点。

　　如今，和平咖啡已成为不少游客手机地图中的标记点，因这杯咖啡，更多人停留在和平村。

　　57岁的村民林大爷家就住咖啡馆后方的老石厝里。他说，以前很少有年轻人来村子里停留。“五一”之后，每天都有年轻的游客出现在他家门口，“出去散步经常看到很多游客来这里喝咖啡，有的还和我聊几句，问我地里种的是什么菜，住在这里开不开心”。

　　对于平潭文旅的发展，陈云始终持乐观态度。“这两年，不管是文创还是民宿，都越来越讲‘气质’。”他认为，平潭的特殊之处在于海岛与乡村融合的生活感，“这里有风，有海，有原生态的空间，只要有人愿意留下来认真做一件事，它的故事就会开始。”